San Mamés estará iluminado por nueve estrellas Michelín

Siete cocineros vizcaínos reconocidos con un total de nueve estrellas Michelín formarán el equipo de 'chefs' que se va a encargar del área gastronómica durante los días de partido de la zona VIP de San Mamés que se va a inaugurar antes de finales del próximo mes de noviembre.

Eneko Atxa, galardonado con tres estrellas en el Azurmendi, y Daniel García (Zortziko), Fernando Canales (Etxanobe), Jabier Gartzia (Boroa), Josean Alija (Nerua Guggenheim Bilbao), José Miguel Olazabalaga (Aizian) y Zuriñe García (Andra Mari), con una estrella cada una, forman ese selecto elenco de restauradores. Todos ellos, a excepción de Atxa y Alija, ausentes por motivos profesionales, han acudido a San Mamés a la presentación de este proyecto pionero que presente convertir el nuevo estadio "también en una catedral gastronómica" y en un "punto de encuentro para la puesta en valor de la gastronomía vizcaína".

El curriculum de los restauradores es el siguiente:
Daniel García. Restaurante Zortziko, 1 estrella Michelin. Desde que en 1981 se abriera su primer ZORTZIKO, local que fue el semillero de sus ideas, el lugar en el que se fue forjando la que más tarde sería su gran cocina, hasta su nuevo local que recoge su nuevo concepto gastronómico, ATEA, ha cosechado éxitos en sus restaurantes Zortziko y El viejo Zortzi. “Con mi cocina quiero dar al Athletic lo que siempre nos dan ellos: ilusión, pasión y color.”
Eneko Atxa, Restaurante Azurmendi. 3 estrellas Michelín. Sus raíces, el diálogo con su entorno inmediato y el recetario culinario tradicional vasco, han sido y siguen siendo los fundamentos de cada una de sus creaciones. Sus propuestas integran el territorio y sus recursos, las raíces culturales ancestrales, los productos del recetario culinario tradicional vasco, la colaboración con el entorno inmediato, los medios técnicos al alcance, todo ello en un intento de crear placer, mejorar, generar valor, compartir riqueza y conocimiento.
Fernando Canales. Restaurante Etxanobe, 1 estrella Michelin. Desde 1998 dirige su restaurante Etxanobe, en el Palacio Euskalduna, que lleva su apellido materno. Además de su actividad en el restaurante, que cuenta con una estrella Michelin y 2 soles en la guía Repsol, entre otras calificaciones, colabora con diversos medios de comunicación. Durante siete años llevó a cabo el programa de cocina en Localia, que se emite actualmente en EE UU, en la cadena VME y en Moscú en su canal gastronómico. Asimismo, es colaborador habitual en radio. En el verano 2009 desarrolla en directo desde Bilbao un programa de cocina para La 1 de TVE.
Jabier Gartzia. Restaurante Boroa. 1 estrella Michelin. Un restaurante en un lugar de ensueño en plena naturaleza. Un lugar de referencia gastronómica donde la naturaleza, la tradición, y la vanguardia conviven en perfecta armonía. La cocina de Jabier Gartzia está enraizada en origen en la cocina vizcaína más tradicional. A partir de aquí, Jabier hace suyas las recetas más tradicionales fusionándolas con la alta cocina más innovadora tanto técnica como estéticamente. Fue distinguido con el Premio Euskadi al Mejor Restaurador de 2012.
Josean Alija, Restaurante Nerua Guggenheim Bilbao. 1 estrella Michelin. A lo largo de su trayectoria profesional, ha representado internacionalmente a la gastronomía vizcaína siendo embajador de la misma y poniendo en valor los productos locales. La naturaleza marca el ritmo de la cocina de Josean Alija, quien emplea los productos que su entorno le ofrece cada temporada. Campo, mar y montaña para hacer una cocina de vanguardia sin perder el sabor de las raíces.

José Miguel Olazabalaga, Restaurante Aizian. 1 estrella Michelin. Ha recibido algunos de los más prestigiosos premios de gastronomía, como Campeón de España de Jóvenes Cocineros en 1998 o el Premio Pil-Pil al mejor plato imaginativo. ”Queremos llevar a la catedral del Fútbol Mundial los rasgos más auténticos de la calidad de la cocina bizkaina, respetando al máximo la cultura y riqueza gastronómica de los productos de la tierra.”
Zuriñe García. Restaurante Andra Mari. 1 estrella Michelin. El restaurante representa el puente de unión entre la cocina rural y marinera vasca, vizcaína para más señas, y la alta cocina moderna, asentada en constantes creaciones con un sello muy personal. Su cocina aúna tradición y modernidad en constante evolución, demuestra una especial predilección por utilizar materias primas nobles y económicas de las que es capaz de sacar el máximo potencial. uno de los máximos exponentes de la gastronomía vasca bajo la dirección de Roberto Asúa y la jefa de cocina Zuriñe García.