Alimentación ecológica de Primera división con el Villarreal
El Villarreal es el primer club fútbol de España que ha introducido los alimentos ecológicos en la dieta de sus jugadores, con excelentes resultados según su nutricionista, Héctor Usó, quien asegura que es un tipo de alimentación que aumenta el rendimiento de los deportistas de elite.Anabel Pascual
En una entrevista con Efeagro, Usó ha trasladado sus conocimientos en la materia al equipo del municipio castellonense y, desde hace ya dos años, la dieta de los más de 300 deportistas del Villarreal -primer equipo y fútbol base- es 100 % ecológica certificada.
Recién finalizada la Liga, el Villarreal ha logrado el cuarto puesto en la clasificación de Primera División, sin olvidar que estuvo a punto de pasar a la final de la Liga Europa.
Usó explica que un deportista de elite genera muchos radicales libres, que dañan el organismo, debido a un exceso de ejercicio.
Es decir, el propio cuerpo genera "unos tóxicos brutales", por lo que "cuantos menos tóxicos externos le aportemos al organismo, pues mejor".
De ahí su apuesta por la alimentación ecológica -promovida desde el propio equipo directivo-, ya que "ayuda a la regeneración del propio organismo" y, de esta forma, se "logra un mejor rendimiento del deportista", añade.
"No hay más secreto. Así de sencillo.", indica.
No obstante, señala que hasta llegar a este punto ha habido una proceso de adaptación de la dieta.
Se han ido sustituyendo los lácteos, paulatinamente se han cambiado alimentos convencionales por biológicos y se ha llevado a cabo un cambio en los hábitos alimentarios como, por ejemplo, prescindir del azúcar refinado o sustituir la pasta refinada por la integral elaborada con espelta, quinua o kamut.
Recuerda que, al principio, se encontró con las dudas de algún jugador: "Hay que superar la incredulidad inicial", con información y charlas, pero cuando se introdujo la alimentación 100 % ecológica certificada los jugadores estaban "más que concienciados", porque comprobaban que se encontraban mejor energéticamente.
Los 280 niños y jóvenes del equipo base que están en la residencia de la ciudad deportiva del Villarreal desayunan, almuerzan, comen, meriendan y cenan menús cien por cien ecológicos, todo pautado y supervisado por el nutricionista, que ofrece información detallada a los niños y a sus familias.
Un ejemplo de su menú ecológico sería: para desayunar, entre otros, fruta natural, leche vegetal (espelta, kamut, avena, almendra), cereales integrales (avena, amaranto, kamut, espelta, quinua, salvado de avena, trigo sarraceno), tomate y aceite de oliva, y para el almuerzo un minobocadillo de pan de espelta con jamón.
Para la comida, una ensalada (de arroz integral, quinua, aguacate, bonito, tomate, zanahoria y guisantes) y salmón a la plancha con verduras asadas; una merienda de fruta y frutos secos; y una cena en la que, por ejemplo, toman pechuga de pollo con verduras hervidas.
Usó valora el apoyo y esfuerzo de la directiva, ya que "el gasto, queramos o no, es mayor", y si no estuvieran concienciados sería imposible realizarlo en un club de fútbol.
Remarca, en este sentido, que detrás de esta apuesta biológica y del consumo de alimentos de proximidad, el presidente del Villarreal, Fernando Roig, se muestra orgulloso de poder contribuir con el desarrollo de la agricultura y la ganadería de su entorno.