Cómo hacer la empanada de perdiz (audio)

El joven cocinero Joaquín Márquez Leal, del restaurante sevillano Casa Joaquín Márquez, ofrece esta semana una receta para cocineros avezados o diestros entre fogones: empanada de perdiz. Por supuesto, previamente hace falta buena puntería para poder poner este plato en marcha.

El joven chef explica los pasos para hacer la masa y el guiso para el relleno. Aconseja acompañarlo con un vino tinto o un vino blanco gallego.