Tórtola al ajillo

El chef director de La Salmoreteca, Juanjo Ruiz, ofrece esta semana en RadioCaza una receta de tórtola al ajillo. Está muy próxima la apertura de la temporada de caza para la tórtola y el cocinero ha elegido dicha especie para la sugerencia gastronómica de la semana. Es un plato que se cocina en poco tiempo, en unos diez minutos, siempre que se tengan los ingredientes preparados, especialmente el ave, que ha de ser previamente desplumada.