Carpaccio de venado

El cocinero y cazador Joaquín Márquez Leal, del restaurante Casa Joaquín Márquez de Sevilla, presenta esta semana una receta de carpaccio de venado, esto es, filetes muy finos de carne previamente macerados para comerlos así, simplemente curados por el efecto de esos ingredientes. Además, ofrece la receta de una vinagreta muy especial para nuestras ensaladas de verano.

Escucha la receta de Joaquín Márquez Leal...