El chef director de La Salmoreteca, Juanjo Ruiz, ofrece esta semana una receta muy acorde con la hoja del calendario: tórtolas con cogollos y vinagreta de alcaparras. De una forma sencilla se puede lograr poner en práctica esta receta para cocinar la tórtola, con un acompañamiento muy original, como son los cogollos de lechuga ligeramente horneados y aderezados con una salsa muy especial.
