Cómo cocinar zorzales fácilmente

Juanjo Ruiz, chef director de La Salmoreteca (@LASALMORETECA), explica esta semana cómo cocinar zorzales de una forma muy sencilla. Para ello hace falta aceite de oliva virgen extra, ajos machacados pero sin pelar, laurel, cayena y vino. Aconseja introducirlo todo en una sartén en frío y tapar hasta que arranque a hervir.

Cuando ello ocurra, se destapa la sartén para que reduzca el vino y se terminen dorando los zorzales. El proceso es el “inverso” al habitual, según Juanjo Ruiz, ya que primero se cuecen y después se doran. Como segunda alternativa, el chef ofrece otro método para cocinar los zorzales: envueltos en papel de aluminio y asados enterrándolos en las brasas de la chimenea o la barbacoa.