Palomas gratinadas
El cocinero y cazador Joaquín Márquez Leal, del restaurante sevillano Casa Joaquín Márquez, ofrece esta semana en RadioCaza una receta de palomas gratinadas. Aprovechando el momento de la temporada en el que nos encontramos, con la apertura de la media veda para la paloma y la tórtola en algunas zonas a partir del pasado 15 de agosto y en otras a lo largo de esta semana, la sugerencia gastronómica parece más que apropiada.
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