Cada cuánto hay que cambiar el estropajo y otros utensilios de la cocina, según los expertos

Muchas personas dirían el cuarto de baño, pero en realidad, el lugar de la casa que alberga más bacterias es la cocina, y más concretamente el estropajo, el trapo de tela y la tabla de cortar.

¿Cada cuánto tiempo hay desechar el estropajo y cambiarlo por uno nuevo? ¿Cómo debo limpiar la tabla de cortar? ¿Mejor de madera o de plástico? ¿Cómo debo lavar los paños de cocina y cada cuánto? Estas son algunas de las preguntas a las que da respuesta el grupo de Docencia y Difusión de la Sociedad Española de Microbiología (SEM).

El estropajo, el lugar con más bacterias por excelencia

"El lugar con más bacterias de la casa es el estropajo de la cocina", aseguran desde la sociedad. Al utilizarlo para limpiar restos de comida de los platos, cubiertos, sartenes... estos se quedan entre las fibras del estropajo donde crecen las bacterias. No obstante, "eso no significa que estemos inoculando los platos recién fregados con bacterias, pues los platos se aclaran y luego se secan", tranquilizan.

Asimismo, para evitar, en la medida de lo posible, la concentración de bacterias en este utensilio, "hay que enjuagarlo bien y dejarlo secar" y aunque "depende de cuanto lo usemos, lo mejor es cambiar de estropajo cada semana", recomienda la SEM.

Las tablas de plástico, mejor que las de madera

Por otro lado, está el problema de las tablas de cortar. Aunque todas albergan bacterias, "las de plástico son algo más higiénicas que las de madera, ya que son menos porosas y por lo tanto se crean menos refugios para los microbios", diferencian.

El motivo por el que las tablas de cortar también están en el punto de mira es porque "al cortar el alimento también cortamos la tabla, aunque sea a nivel microscópico por lo que si viéramos los cortes de la superficie con una lupa, veríamos que nos recuerdan a las "trincheras" ". Si además de los cortes, añadimos los restos de comida y la humedad, "ya tenemos un montón de microbios felices que van a comenzar a reproducirse".

Por ello, desde la SEM aconsejan "limpiarlas con la mayor frecuencia posible, con agua caliente, frotando bien y dejándolas secar". Además, si se van a cortar diferentes alimentos en la misma tabla, lo ideal es lavarla entre estos "para eliminar la contaminación cruzada a partir del alimento anterior".

No olvidar los trapos de cocina

Los paños de cocina son los grades olvidados. Además de que "pueden albergar microorganismos y restos de comida entres sus fibras, [...] mantienen la humedad, por lo que pueden proliferar bacterias y hongos".

Por ello, los microbiólogos consideran que hay que "cambiar los trapos y bayetas usados frecuentemente, y luego lavarlos todos juntos en agua caliente".

¿Qué ocurre en la nevera?

La nevera tiene un punto que juega a su favor y es la temperatura a la que se encuentra, pues "la inmensa mayoría de las bacterias patógenas no crecen por debajo de 10ºC".

No obstante, esto no significa que esté libre de gérmenes al 100%, ya que "hay microorganismos no patógenos que crecen por debajo de esa temperatura y que lo que hacen es echar a perder los alimentos".

Respecto al cuidado del frigorífico, además de consumir los alimentos a su debido tiempo, atendiendo a su fecha de caducidad o de consumo preferente y a su aspecto, "lo más importante de la nevera es que los alimentos estén en su sitio, limpiar cualquier cualquier derrame o restos que haya, así como repasar las gomas del cierre de las puertas para evitar la acumulación de restos una vez al mes", concluye la guía de la SEM.