Por qué es mejor el 'atún' que el 'atún claro' y cuántas latas puedo comer a la semana sin riesgos
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Cuanto más grande es el atún, mayor contenido de mercurio puede acumular
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El nutricionista Saúl Sánchez puntúa estos alimentos cotidianos, según su calidad nutricional
El atún es una gran fuente de proteínas y omega 3, sin embargo, debe consumirse de forma moderada por su contenido en mercurio. Al igual que ocurre con el pez espada, el tiburón, el lucio o la tintorera, el atún es uno de esos pescados con metales pesados.
No obstante, no todos los tipos de atún contienen la misma cantidad de mercurio y el matiz está en su tamaño. "¿Sabes diferenciar cuál es el atún que menor contenido en mercurio tiene?", pregunta la nutricionista Blanca García-Orea, conocida en redes como @blancanutri, a su millón y medio de seguidores.
'Atún' versus 'atún claro', ¿cuál es mejor?
Entre todas las opciones de atún envasado disponibles en los supermercados, la experta en nutrición recomienda decantarse por el 'atún' a secas, en lugar del 'atún claro'.
Y es que, "el atún claro, por su tamaño, es la especie de mayor contenido en mercurio de los que encontramos enlatados", explica la misma. "Sabemos que cuanto mayor tamaño tiene el pescado, más cantidad de mercurio puede acumular" y el atún claro puede llegar a pesar hasta 200 kilos.
Por otro lado, el que solo se denomina 'atún' pesa unos 35 kilos y, por ende, contiene menos cantidad de mercurio. El problema es que "no es tan común" y puede que no esté disponible en todos los supermercados.
Cuántas latas de atún puedo comer a la semana
Teniendo en cuenta que diversos estudios han observado que el mercurio de estos alimentos se acumula en el cerebro y daña las neuronas, "lo ideal sería no consumir más de una o dos latas de atún a la semana".
Asimismo, la nutricionista apuesta por "consumir el atún envasado en vidrio porque de esta manera nos ahorraremos los metales pesados del proceso de envasado, a los que añadiríamos los metales pesados del propio pescado".
Ante la pregunta de ¿qué atún es mejor, si al natural, en escabeche o en aceite de oliva virgen? La especialista en digestivo-microbiota responde que "los tres están bien", aunque el de escabeche puede contener algo de aceite de girasol añadido.
Otras opciones con menos mercurio
Po último, Blanca propone otras opciones mejores que el atún (por sus niveles de mercurio) como la melva -es el de menor tamaño, pesa un kilo y medio- o la caballa -solo llega a pesar dos kilos-.